Ayurveda

Zakaj basmati riž okoli glave

Pin
Send
Share
Send
Send


Riž je sattvic izdelek, ki pomaga najti harmonijo, pa tudi uravnotežiti vse doše.

Če je v Rusiji vse kruh, v Indiji - riž. "To je osnova zdravega prehranjevanja, običajno pa se priporoča ljudem z različnimi boleznimi, strogi prehrani in tistim, ki poskušajo jesti samo prav," - pravi Julia Meyder, strokovnjakinja za ayurvedsko kuhinjo v zalivu Rasayana.

Res je, da če zahodni nutricionisti raje rjav riž - predvsem zaradi visoke vsebnosti grobih vlaken - potem strokovnjaki v ayurvedi cenijo beli dolgozrnati in aromatični basmati riž, ki se zlahka prebavi. Poleg tega Ayurveda verjame, da je riž sattvic izdelek, ki pomaga najti harmonijo, pa tudi uravnotežiti vse doshe - pitta, bombaž in kapha.
Vaidya Ramakant Mishra, nekdanji vodja raziskav izdelkov in promocije v podjetju Maharishi Ayurveda International, Colorado, pravi, da basmati riž pomaga krepiti mišično tkivo in povečuje vitalnost (prana). Z vidika ajurvede ima riž sladki okus (rasa), ki hitro ugasne občutek lakote in hladna energija (viria) - med obroki ne sproži požara prebave. Njegov vipak ali občutek, ki se pojavi po prebavi, je prijetna sitosti, ki izboljšuje razpoloženje.

Mariam Kazin Khospodar, avtor kulinarične knjige ayurvedskih receptov "Praznik nebes", ki jo je izdal Dutton leta 1999, piše, da basmati riž z zelo rafiniranim okusom raste na Himalaji in se imenuje mesto Dehra Dan. Njegove sorte - teksmati in kalmati - nimajo posebne note in niso tako cenjene, gojijo se v Teksasu in Kaliforniji.

Hranilna vrednost riža je odvisna predvsem od tega, kako ga kuhate. Ayurvedski strokovnjaki ne priporočajo uporabe hitro kuhalnega riža, saj je njegova hranilna in energetska vrednost veliko nižja, zato poskusite tudi, da riža ne prebavite. Mayder meni, da obstaja en preprost in varen način, da ne pokvarite basmatija.
Vzemite kozarec ali posodo iz nerjavnega jekla. Riž nalijemo z vodo - na osnovi enega dela riža 2 3/4 vode. Položite počasen ogenj in ne zapirajte pokrova, dokler v loncu ni dovolj vode. Po tem odstranite riž s toplote in ga pokrijte s pokrovom. Pustite stati 10-15 minut pred serviranjem. Mayder prav tako opozarja: "Med kuhanjem nikoli ne mešaj riža, ker mora vsako zrno mirno absorbirati vlago."
Vendar pa je hrustljavo na zobih riža lahko tudi težko breme za vaš želodec, nujno ga je treba dobro zavreti - stopnjo pripravljenosti lahko zlahka določite tako, da med prsti drgnete nekaj zrn. Če so dobro ločene, mehke in lahke, potem je jed pripravljen

Oglejte si video: Pomjan - Istrska frtalja s šparglji (Julij 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send