Ayurveda

Najboljših 5 indijskih začimb

Pin
Send
Share
Send
Send


Te začimbe morajo imeti v svoji kuhinji.

V indijski kuhinji se v kuhinji nekaj zaljubi: sladkasto aromo basmati riža, viskozni debeli vonj curry curryja in začimb, začimb in začimb. V eni jedi - in to je običajna stvar - se lahko zbere manj kot ducat različnih začimb. Morda smo programirani, da ljubimo indijske jedi in vse druge, dokler vsebujejo zdravilne sestavine. Na primer, proti rakastim lastnostim kumine, ali kapsaicin, ki ščiti srčno-žilni sistem, kot v chili kladivu. Znanstveniki predvidevajo, da se je v tistih daljnih časih, ko so se naši predniki ukvarjali z razvrščanjem, ugotavljanju, katera hrana je varna za njih in je bila strupena, pokazalo, da so začimbe za človeško telo tisto, kar potrebujejo. Posledično so ljubitelji začimb in začimb bolj zdravi ljudje, živijo dlje in med njihovimi potomci je tudi več ljudi, ki ljubijo začimbe. Raziščimo zdravilni arsenal vsake od začimb, ugotovimo, koliko ga morate dnevno uporabljati, in razmislite o nekaj osnovnih tehnikah, ki vam bodo pomagale pri uvajanju začimb v vaš kulinarični repertoar.

Ginger

IZVOR: Ginger je iz starodavne Kitajske, vendar ga lahko najdete kjerkoli na svetu. Ta pikantni koren, hkrati sladka in pekoča po okusu, je ena od glavnih začimb v vsaki azijski kuhinji.
ZDRAVSTVENE PREDNOSTI: Zdravilne lastnosti ingverja se uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini, v Ayurvedi (Indija) in v Unani Tibb (perzijsko-arabski sistem, ki temelji na stari grški medicini). Ginger je indiciran za številne bolezni. Med svojimi lastnostmi, ki jih potrjuje sodobna medicina, je na primer sposobnost ingverja, da prepreči ali zdravi slabost, ki se pojavi med nosečnostjo ali po kemoterapiji. Študije kažejo, da ingver pospešuje pretok hrane skozi prebavni trakt, pomaga pri obvladovanju manjših zaprtij in prebavne motnje ter zagotavlja tudi oprostitev menstrualnih bolečin.
PRILOGA: od ¼ do ½ tsp. posušen ingver na dan pomaga preprečiti slabost, izboljšati prebavo, preprečiti zaprtje. Treba ga je jemati v odmerkih 1/8 žličke. Druga možnost: 1 čas na dan za 1-2 TSP. nariban svež ingver - pogoltnite surovo ali dodajte v vroč čaj.
KOMBINACIJE NA VZORCI. Ingver, združen s česnom, bo odlična aromatična osnova za curry, chutney s svežimi zelišči ali mešanico mlečnih začimb. Ingver je nepogrešljiv dodatek zdravilnemu čaju z limono.

Kurkuma

POREKLO: posušena in zmleta kurkuma je vključena v obvezni začimb azijske kuhinje vsaj 2,5 tisoč let.
KORIST ZA ZDRAVJE: Osnova indijske in kitajske medicine, kurkuma, je nedavno postala ljubiteljica prehrane. To ljubezen dolguje kurkumin - snov v njeni sestavi, ki kurkumi daje svetlo rumeno barvo. Ne glede na to, katero bolezen imenujete, pa naj gre za sladkorno bolezen, bolezni srca in ožilja, rak ali Alzheimer, kurkumin bodisi ozdravi ali preprečuje njegov razvoj. "Poleg kurkumina, kurkuma vsebuje več kot sto aktivnih sestavin, kar najverjetneje pozitivno vpliva na naše zdravje, in sicer na načelo sinergije," pojasnjuje zdravnik. Sadeo Prasad, udeleženec postdoktorskega programa Fakultete za eksperimentalno terapijo Onkološkega centra. Md Anderson na Univerzi v Teksasu. To je močan sinergijski učinek, ki lahko razloži impresivne uspehe kurkume kot terapevtskega izdelka. Zdravi razjede in razjede, lajša simptome sindroma razdražljivega črevesja, odstrani nekatere rakotvorne snovi, ki jih najdemo v cigaretah iz telesa. V enem od člankov v Indian Journal of Dental Research ("Indian Journal of Dental Research") je predlagan recept za paste za gingivitis: 1 čajna žlička. kurkuma, ½ tsp sol, ½ tsp gorčično olje. Za zdravljenje vnetja dlesni je treba s to pasto mazati 2-krat na dan. Zdravijo se tudi s periodontitisom (spremembe dlesni, ki vodijo v nastanek nalezljivih žepov).
PRILOGA: približno ½ tsp. kurkuma na dan bo dovolj, čeprav bo za nekatere bolezni po besedah ​​dr. Prasada verjetno potreboval velik odmerek. Kurkumin je maščoba topna snov, kar pomeni, da jo telo absorbira, morate kuhati kurkuma z rastlinskim oljem ali kokosovim mlekom. Kombinacija kurkume s črnim in belim poprom poveča tudi njegovo biološko uporabnost.
KOMBINACIJE ZA OKUS: Seznam okusnih jedi s kurkumo je precej dolg, zahvaljujoč mehkemu, nevsiljivemu okusu te začimbe. To so jedi iz fižola, čičerke, drugih stročnic in jedi iz riža, pa tudi rdeče in rumene kari ter zelenjavne pečenke.

Nageljnov

POREKLO: nageljne glave so posušeni cvetni popki. Prodajo se v celoti ali v obliki kladiva. Izvira iz Indonezije, vendar je bil pridelan tudi v Indiji in drugih azijskih državah, pa tudi v Tanzaniji in Braziliji. Prvič, je nageljnina zadela Indijo na trgovskih ladjah znane vzhodnoindijske družbe - leta 1800.
KORIST ZA ZDRAVJE: nageljnovka se uvršča na prvo mesto med 100 vrstami polifenolov, ki so jih pripravili francoski znanstveniki. (Polifenoli - velika skupina rastlinskih kemijskih spojin z antioksidacijskimi lastnostmi). Preprosto dejstvo vam bo pomagalo oceniti, kako so klinčki bogati s polifenoli: le pol čajne žličke zemeljskega klinčka vsebuje toliko antioksidantov kot pol skodelice borovnic, ta jagodičevje pa se nenehno oglašuje kot eno najbogatejših superfudov - zaščitnikov pred prostimi radikali. Zaradi pravičnosti je treba povedati, da so bile doslej študije klinčkov in lastnosti njegovih polifenolov opravljene predvsem v laboratorijskih pogojih. Kljub temu rezultati poskusov že obetajo. Na primer, izkazalo se je, da je nageljnove žbice bogat vir antioksidantnega eugenola, ki je pokazal, da raziskave preprečujejo širjenje melanoma.
ČASOVNI NAČRT: znanstveniki se še niso odločili o natančnem odmerku klinčkov, ki jih človek potrebuje vsak dan. Vendar si lahko privoščite, da ne zapravljate denarja In če boste nenadoma šli predaleč, bo mentol lizalica ohladila pekoča usta.
KOMBINACIJA NA TRAPSU: nageljnove žbice se dobro ujemajo z drugimi začimbami, okrepijo njihov okus v jedi, kot je curry na osnovi kokosovega olja (ali drugih sestavin kokosa) ali sadnih kompotov ali vročega zeliščnega čaja ali biryani riža.

Ground chili

IZVOR: na ozemlju moderne Mehike so ljudje na hrano dodali vroče paprike pred 8 tisoč leti. Toda v Evropi ta proizvod ni bil znan do 15. stoletja - dokler ga niso odkrili Columbus in njegova ekipa za Evropejce. Menijo, da so portugalski trgovci prinesli poper v Indijo, kjer je takoj postal priljubljen in postal del skoraj vsake jedi. Čeprav se paprike gojijo po vsem svetu, je danes Indija njen glavni dobavitelj.
ZDRAVSTVENA PORABA: ne glede na poper, ki ga vzamete - tisti, ki se prodaja v celoti v suhih oblikah ali v tleh, v obliki prahu - katera koli vroča paprika dobi svojo "ostrino" od kapsaicinoidov. Ali bolje, od najmočnejših med njimi, najbolj preučevan in daje ime celotni skupini - alkaloid kapsaicin. Če je poper bolj topel, vsebuje več kapsaicina, glede na MD. Krishnapura Shrivasan, višji raziskovalec na Centralno tehnološkem raziskovalnem inštitutu v Mizorju (Indija). Kapsacin ima močne protivnetne lastnosti in deluje tudi kot antioksidant, ki vas varuje "na vseh frontah". Na primer, lahko zmanjša raven holesterola, kar zmanjša tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja ter tveganje za žolčne kamne. Vroča poper pomaga tudi pri ohranjanju zdrave telesne teže, saj ustvarja občutek polnosti in spodbuja oster skok v nivoju presnove.
PRILOGA: laboratorijski testi še ne zagotavljajo natančnega odmerka za dnevno uživanje vroče paprike. Številke se gibljejo med 5 in 10 sprejemov na dan (zadnji je iz najbolj "zvestih" čilij v Indiji). Shrivanzan svetuje, da se različnim jedem doda ½-¾ žličke. mleto poper na dan, kar ustreza 2-4 stroki suhega popra, ali polovica povprečnega dnevnega odmerka čilija, sprejetega v indijskih družinah.
KOMBINACIJE ZA VZOREC: Lahko dajemo toploto azijskim juham, dal / bean jedem, paradižniku na osnovi curryja.

Cimet

POREKLO: Začimba je narejena iz notranje skorje cimeta. Cimet prihaja na našo mizo v obliki posušenih palic, narezanih na majhne koščke, in tudi mleta cimet v obliki praška. Najpogostejša sorta cimeta se proizvaja iz cimetovega cassia, ki raste na Kitajskem, v Burmi, Vietnamu in Indoneziji. V zmernih količinah je lahko cimet koristen le, če pa pretiravate z odmerkom (npr. Več kot ½ čajne žličke na dan), lahko ta začimba poškoduje jetra ali povzroči bolezni drugih organov. In vse zaradi kumarinske sestavine cimeta.
KORIST ZA ZDRAVJE: Kot rezultat preučevanja koristnih lastnosti cimeta se je izkazalo, da ta začimba pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi. Čeprav so znanstveniki pred časom dvomili v pristnost tega dejstva, nedavne študije kalifornijske zahodne univerze za zdravstvene vede (Western University of Health Sciences) iz cimeta izvzamejo iz "sumov slabe vere". Znanstveniki univerze pravijo, da je z diabetesom tipa 2 dovolj, da porabimo 2 - 2 čajno žličko. dnevno, tako da se raven krvnega sladkorja znatno zmanjša.
PRILOGA: po podatkih iz različnih znanstvenih laboratorijev se lahko odmerek cimeta razlikuje od do 2.

Video tečaj "Joga in ayurveda za zdravje žensk"

6 ur joge in 7 video predavanj z Marino Kruglovo in Borisom Ragosinom.

Foto: istock.com

Oglejte si video: CHAR Indonezija - CHAR Indonesia (Julij 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send